Ciasteczka amarantusowe bez jajek

Mały smakosz lubi amarantus i dlatego zdecydowałam jej zrobić z niego ciasteczka. Przepis jest łatwy i szybki w przygotowaniu. Ciasteczka smakowały i już wyczekiwała aż wystygną od razu po wyciągnięciu ich z piekarnika :)

Składniki na ciasteczka amarantusowe:

•  1 szklanka amarantusa ekspandowanego
•  ok. 60 g suszonych moreli niesiarkowanych
•  1 łyżka mąki kukurydzianej
•  3 łyżki zimnej wody
•  1 łyżka oleju rzepakowego

Przepis na ciasteczka amarantusowe:

1.   Morele zalać gorącą wodą i pozostawić na 5 minut. 
2.   Odsączyć morele z wody. Przygotować zaczyn, który ma zastąpić jajko: wymieszać łyżkę mąki kukurydzianej z 3 łyżkami zimnej wody i dodać go do moreli.  Zblendować na gładką masę. Następnie dodać amarantus ekspandowany i łyżkę oleju rzepakowego. Wszystkie składniki wymieszać.
3.  Uformować ciasteczka i piec w 180 stopni (góra-dół) przez 10 minut.