Babeczki dyniowe bez jajek

Składniki:

•   1 szklanka mąki owsianej bezglutenowej (użyłam Provena)
•   1 szklanka mąki ryżowej
•   0, 5 szklanki skrobi ziemniaczanej
•   3 łyżki  ksylitolu 
•   1 łyżeczka cynamonu
•   1,5 łyżeczki proszku do pieczenia bezglutenowego
•  0,5 łyżeczki sody oczyszczonej 
•   1 szklanka puree upieczonej dyni
•   0,25 szklanki oleju rzepakowego
•   1,5 szklanki mleka owsianego
•   1 łyżeczka soku z cytryny

Przygotowanie:

1.  Dynię pokroić na kawałki. Piec w piekarniku na 180 stopni (góra-dół) przez 40 minut. Po upieczeniu zblendować i odmierzyć szklankę musu z dyni.
2.  W jednej misce wymieszać suche składniki: mąka, soda, proszek do pieczenia, cukier i cynamon
3.  W drugiej misce wymieszać mokre składniki: mus z dyni, olej, mleko owsiane, sok z cytryny.
4.  Mokre składniki wlać do suchych i szybko je wymieszać. Masa powinna być gęsta. Umieścić ciasto do 12 foremek i piec na 180 stopni (góra-dół) przez 20-25 minut.